Het frietkotmuseum startte als een rondreizende collectie van kunstwerken met als thema de friet en het frietkot. Het museum was voor het eerst te zien in Amsterdam, in 1981.
Na een 30-tal tentoonstellingen in binnen- en buitenland werd de ambulante fase van het museum stopgezet om uit te kijken naar een blijvende vestiging.
Die werd gevonden op de Antwerpse Groenplaats, op de eerste verdieping van Fritkot Max.